Die Margarine, den Rohrzucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät verrühren. Dann die Banane schälen, klein schneiden und ebenfalls mit unter rühren.
Das Roggenmehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter den Teig geben. Den Teig mit der Hand zu einer Kugel verkneten und für zwei Stunden in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig ausrollen und nach Belieben Plätzchen ausstechen und verzieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen circa 10 Minuten backen.
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